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[KITCHEN GARDEN] 텃밭에서 우아하게 가드닝 하기 유기적 재배법
- 텃밭에서 우아하게 가드닝 하기 유기적 재배법 채소와 과일로 맛있는 정원을 만드는 키친가든. 오래 곁에 두고 식탁의 식재료로 즐길 수 있는 키친가든의 실전 가이드를 소개한다. 우리 집 정원에 쉽게 적용할 수 있는 유기적 재배법 2가지. 기획&구성 이수민 기자 글 이진호(하이원리조트 애플체인사업부 부장) 자료제공 하이원리조트 애플체인 033-590-3732 허리를 굽히지 않고 가꾸는 텃밭정원 영국 키친가든에서 배운 방식으로, 작년 3월부터 한국형 키친가든을 조성했다. 두둑을 높이 쌓고 식물 간 동반자 관계를 맺어주고, 서로 어울리게 군락(길드Guild)을 만들었다. 7월말 경 긴 비바람이 지나간 뒤 걱정된 마음으로 밭에 들렀다. 전정가위를 들고 뒷짐지며 거닐다 허리를 굽히지 않은 채 곳곳을 살폈다. 관행 농사의 밭일보다는 정원에서의 가드닝 하는 모습에 더 가깝다. 두둑 맨 위에 사과와 보리수, 배를 번갈아 심었다. 나무들 바로 아래는 덩굴 콩을, 두둑 위 라인에는 토마토를 심고 주변에 바질을 심어 토마토가 건강하고 맛있게 자라게 했다. 토마토들 사이 사이에는 케일을 심었다. 토마토 줄기가 커다란 케일 잎을 의지하며 자랄 수 있게 해, 열매가 땅에 닿지 않도록 하기 위해서다. 그 아래 줄에는 메리골드와 그 다음은 로메인 상추와 치커리를 연속해 심었다. 로메인 상추와 치커리 그리고 메리골드는 제각기 다양한 병해충을 몰아내는 역할을 해 토마토와 케일이 병충해를 입지 않도록 도와준다. 그 다음에는 한련화를 심었는데, 한련화는 병해충을 몰아낼 뿐만 아니라 땅을 기름지게 하는 질소고정 역할을 하고, 크고 둥근 이파리는 호박잎처럼 넓게 퍼져 흙의 수분 증발과 잡초의 성장을 억제한다. 사과와 배 사이에 심은 보리수는 대표적인 질소고정 나무로 콩과 함께 땅을 비옥하게 하는 역할을 한다. 사람이 때마다 해충약을 뿌리고 살균소독을 하며 밑거름과 웃거름을 넣어주고 잡초를 뽑아야 할 수고들을 이처럼 저들끼리 하고 있으니 우리는 그저 가끔 들러 관찰하고 다듬어 주기만 하면 되는 것이다. 그야말로 우아한 텃밭 가드닝이 가능한 키친가든의 광경이다. Planting1 동반자 관계 맺기 토마토+바질 먼저, 식물 간에 서로 상생하고 공생할 수 있는 동반자(Companion) 관계를 맺어주어야 한다. 좋은 친구나 부부, 형제처럼 서로 도움을 주면서 함께 살아갈 수 있도록 말이다. 대표적 예로는 영국 키친가든에서 많이 활용되고 있는 토마토와 바질을 들 수 있다. 토마토와 바질은 동반식물의 대표적 예로 같은 가지과 식물로 식탁 위에서 색과 맛 궁합이 좋지만, 함께 자라면서도 궁합이 좋은 식물들이다. 토마토는 안데스 원산의 건조지대 식물이고, 바질은 인도 원산의 물을 좋아하는 식물이다. 두 식물은 땅속에 다양하고 풍부한 미생물을 불러들여 서로의 맛을 좋게 한다. 특히 바질은 토마토의 온실가루이병을 예방하는 효과도 있다. 영국 토트네스의 ‘팍스홀 커뮤니티 가든Foxhole community garden’에서는 재미있는 실험을 하고 있었다. 한 라인에서는 우리나라에서도 흔히 볼 수 있는 비닐 멀칭 위에 토마토만 재배하고 바로 옆에서는 비닐 멀칭을 걷어 내고 토마토와 바질을 함께 기르고 있었다. 그런데 한눈에 봐도 토마토와 바질이 함께 자라는 곳의 토마토가 더 푸르고 잎과 열매도 무성했다.HOW TO 토마토 그루 사이를 평소보다 넓은 65cm 간격으로 하고 그 사이에 바질을 심는다. 여기서 중요한 것은 토마토를 먼저 심고 어느 정도 자라면 바질을 심는 것이다. 토마토는 수분이 너무 많으면 열과(열매 터짐)가 생기는데 남아도는 수분을 바질이 잘 흡수할 수 있어 열과를 줄이고 깊은 맛을 내게 된다. 또한 바질은 토마토 사이에서 약간의 빛가림도 되고 수분도 확보할 수 있어 부드럽고 신선한 잎이 된다. Planting2 건강한 군락 만들기 옥수수+콩+호박 좋은 인간관계가 모여 건강한 사회를 이루듯, 식물계에서도 좋은 동반자 관계들이 모여 하나의 건강한 미니 숲을 이룰 수 있다. 사람 사는 사회에서 질서가 잘 갖춰진 조직이 있다면 건강한 숲에는 군락이라는 집합체가 있다. 작지만 강한 군락관계로 ‘옥수수 세 자매’를 예로 들어 보자. 아주 오래전 멕시코의 원주민들은 옥수수와 함께 콩과 호박을 심었다. 옥수수 줄기는 자라면서 콩이 타고 올라갈 지지대 역할을 하고, 콩 뿌리에 서식하는 질소고정 박테리아의 먹이가 되는 당분을 제공한다. 호박은 넓은 잎으로 포복해가면서 퍼지는데, 이렇게 땅에 그늘을 만들어 땅 속 수분 증발을 막고 잡초가 자라지 못하게 햇빛을 차단해주는 살아있는 토양 피복재(멀칭) 역할을 한다. 단백질이 풍부한 콩은 이에 질세라 고마운 옥수수와 호박에게 양분을 제공한다. 탄수화물이 풍부한 옥수수와 비타민이 풍부한 호박은 열매가 커지면서 많은 양분을 필요로 한다. 이때 콩은 질소고정이라는 작업을 하는데, 공기 중에 78%나 있는 질소를 이용해 리조비움Rhizobium이라는 박테리아와 함께 식물 성장에 가장 중요한 질소를 포함한 여러 양분을 땅속에 만들어낸다. 콩 뿌리를 캐보면 동글한 알맹이를 볼 수 있는데 이 질소 덩어리인 뿌리혹으로 옥수수와 호박에게 은혜를 갚는 것이다.HOW TO 이른 봄에 옥수수를 1m 간격으로 2~3알씩 심는다. 옥수수 라인은 남북방향으로 맞춰 나중에 밭에 그늘지지 않도록 한다. 이후 옥수수가 싹을 터 15㎝ 정도 자랐다 싶으면 사방으로 한 뼘 정도 거리에 덩굴성 콩을 하나씩 심는다. 마지막으로 일주일 지나 옥수수들 중간지점에 1m 간격으로 호박씨를 3개씩 심으면 끝난다. 올봄이 오면 내 밭 한구석에 옥수수 세 자매 길드를 만들어 그들 셋이 똘똘 뭉치게 해보면 어떨까? 팔짱 끼고 지켜보다 때 되면 수확의 기쁨을 맛보면 그만이다. 이진호(하이원리조트 애플체인사업부 부장) 키친가든 전문 업체 ‘애플체인’에서 부장을 역임하고 있다. 애플체인은 하이원리조트를 운영하는 강원랜드의 사내벤처 1기로, 지속 가능한 농법이자 생태 조경이며, 자연이라는 큰 틀에서 식물을 돌보고 대지를 디자인하는 ‘퍼머컬처 전문 업체’다. 옥상이나 작은 앞마당, 학교, 카페 등에서 도시형 텃밭 가드닝은 물론, 귀농귀촌인 대상의 소규모 땅과 농장, 정원을 퍼머컬처 디자인으로 설계·조성과 교육 및 컨설팅을 진행한다. 컨설팅&교육 문의 김지현 010-8585-3061
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[KITCHEN GARDEN] 텃밭에서 우아하게 가드닝 하기 유기적 재배법
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과일과 채소로 꾸민 영국의 키친 가든
- 전 세계적으로 각광받는 키친 가든, 정원의 본고장 영국에서는 채소 씨앗이 꽃 판매량을 넘어설 정도로 인기가 대단하다. 정원의 본고장 영국 런던의 대표적인 생태관광지인 에덴 프로젝트 Eden Project와 퍼머컬처 도시인 토트네스Totnes에서 만난 키친 가든을 소개한다. 기획&구성 이수민 기자 글 이진호(하이원리조트 애플체인 키친 가든 대표)사진제공 하이원리조트 애플체인 033-590-3732 세계에서 가장 큰 온실 에덴프로젝트 영국 잉글랜드 남서부의 여름 휴양지 콘월 Cornwall에 위치한 식물원 ‘에덴프로젝트’. 이곳에는 영국에서 가장 유명한 푸드마켓인 버로우 마켓과 세계에서 가장 오래된 종자회사인 이탈리아의 프란치, 세계 최대 규모의 온실인 에덴프로젝트가 함께 만든 대규모 키친 가든이 있다. 이들은 어디서든 누구나 키우고 먹을 수 있는 허브·채소·꽃을 종류와 원산지, 계절에 맞춰 가든을 꾸며놓았다. 토마토와 포도나무로 꾸민 정원레스토랑 옆에 위치하고 있는 키친 가든. 양식에서 빠질 수 없는 식재료인 토마토 정원을 지나 그리스 신화에 나오는 술의 신 디오니소스 Dionysus로 스토리텔링한 포도 정원을 만날 수 있다. 장미와 근대류, 파, 민트, 심지어 호박 덩굴까지 울타리 너머로 늘어진 모습이다. 씨앗에서 요리가 되기까지 한눈에 키친 가든은 허브, 채소, 꽃들을 씨앗의 단계에서 채소나 과실로 성장해 접시에 담겨 한 그릇의 요리가 되기까지의 과정을 한눈에 볼 수 있고 직접 요리를 맛볼 수 있는 곳이다. 이 밖에 에덴프로젝트 내 숍에서는 다양한 꽃, 허브, 채소 씨앗들도 구경할 수 있다. 패키지는 생태적 의미를 담아 전면에 무당벌레를 이끄는 신선한 채소, 벌을 부르는 향기로운 꽃들 이미지 등 친환경적인 디자인으로 눈길을 끈다. 곳곳이 키친 가든, 전환마을 토트네스 영국의 작은 도시 토트네스는 907년, 킹알프래드 대왕이 마을을 디자인할 때 자급자족 마을을 만들겠다는 생각이 지금까지 이어져 오는 지역이다. 그 덕분에 마을에는 채소와 과실수로 꾸며진 정원을 어디서나 쉽게 만나 볼 수 있다. 키친 가든은 토트네스 주민들의 개인 정원은 물론 가로수, 시의회 뒷산에 있는 묘지공원인 폴라톤의 포레스트 가든 Forest garden에도 펼쳐져 있다. 공원과 가로수 길에는 조경수 대신 사과나 호두나무를 심어놓아 이곳을 찾는 이들이 과실을 따먹으며 피크닉을 즐길 수 있도록 했다. 채소 나눔 화단 마련 토트네스는 여기저기 공터뿐만 아니라 길가의 화단에서도 키친 가든을 볼 수 있다. 선착장 스티머 키 Steamer Quay 화단에는 로즈마리와 차이브 사이에 작은 푯말이 꽂혀 있다. ‘Ready for picking’. 지나가는 모두가 필요한 만큼 꺾어 가져가도 좋다는 뜻이다. 싱싱한 채소를 나누는 토트네스 사람들의 따뜻한 마음이 많은 관광객을 이곳으로 끌어들이는 것 같다. 공터를 키친 가든으로 토트네스를 거닐다 보면 흙이 드러난 빈터를 찾기 어렵다. 빈터마다 키친 가든 형태의 정원을 만들었기 때문이다. 중심가에서 과거 시의회였다는 TTT(전환마을 토트네스Transition Town Totnes)란 곳을 방문했다. 이곳에서는 ‘정원 나누기(Garden-share)’사업을 진행하고 있었다. 정원이나 공터를 갖고 있는 소유자와 텃밭을 꾸미기를 좋아하는 키친 가드너를 이어주는 것이다. 이외에도 먹을거리 생산자와 비즈니스 파트너를 연결해 주는 푸드링킹Food Linking 사업과 키친 가든에서 나오는 식재료를 이용한 먹을거리 등을 소개하는 푸드 디렉터리 Food Directiory 서적을 매월 발간하고 있다. 취미에서 사업까지 영국에서는 뜻맞는 사람끼리 모여 친목을 도모하며 커뮤니티 단위로 키친 가든을 운영하기도 한다. 순번을 정해 돌보고 함께 수확하며 때마다 파티를 즐긴다. 토트네스 도심에서 10분 정도 나가면 근교에 애프리콧 팜 Apricot Farm이라는 키친 가든이 있다. 키친 가든을 농장화한 곳으로 키친 가든의 이론이 되는 퍼머컬처를 실습과 함께 농장설계, 재배교육도 해주고 있다. 남은 채소는 장터에서 교환 키친 가든의 장점이자 단점은 다품종, 소량 생산으로 먹을거리가 사시사철 계속 나와 가족끼리는 충분히 먹을 수 있지만 딱히 팔기에는 애매한 양이라는 것. 따라서 토트네스 사람들은 매주 금, 토요일이 되면 시청 앞 광장으로 남는 먹을거리들을 들고 나와 필요한 식재료들과 서로 교환하는 장터를 활용한다. 이진호(하이원리조트 애플체인 대표)키친 가든 전문 업체 ‘애플체인’ 대표. 애플체인은 하이원리조트를 운영하는 강원랜드의 사내벤처 1기로, 지속 가능한 농법이자 생태 조경이며, 자연이라는 큰 틀에서 식물을 돌보고 대지를 디자인하는 ‘퍼머컬처 전문 업체’다. 옥상이나 작은 앞마당, 학교, 카페 등에서 도시형 텃밭 가드닝은 물론, 귀농 귀촌인 대상의 소규모 땅과 농장, 정원을 퍼머컬처 디자인으로 설계·조성과 교육 및 컨설팅을 진행한다. 컨설팅&교육 문의 김지현 010-8585-3061 이 시리즈 더 보기 전원주택라이프 더 보기www.countryhome.co.kr
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과일과 채소로 꾸민 영국의 키친 가든
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[KITCHEN GARDEN] 과일과 채소로 꾸민 영국의 키친가든
- 과일과 채소로 꾸민 영국의 키친가든 전 세계적으로 각광받는 키친가든, 정원의 본고장 영국에서는 채소 씨앗이 꽃 판매량을 넘어설 정도로 인기가 대단하다. 정원의 본고장 영국 런던의 대표적인 생태관광지인 에덴프로젝트Eden Project와 퍼머컬처 도시인 토트네스Totnes에서 만난 키친가든을 소개한다. 기획&구성 이수민 기자 글 이진호(하이원리조트 애플체인 키친가든 대표) 사진제공 하이원리조트 애플체인 033-590-3732 세계에서 가장 큰 온실 에덴프로젝트 영국 잉글랜드 남서부의 여름 휴양지 콘월Cornwall에 위치한 식물원 ‘에덴프로젝트’. 이곳에는 영국에서 가장 유명한 푸드마켓인 버로우마켓과 세계에서 가장 오래된 종자회사인 이탈리아의 프란치, 세계 최대 규모의 온실인 에덴프로젝트가 함께 만든 대규모 키친가든이 있다. 이들은 어디서든 누구나 키우고 먹을 수 있는 허브·채소·꽃을 종류와 원산지, 계절에 맞춰 가든을 꾸며놓았다. 토마토와 포도나무로 꾸민 정원 레스토랑 옆에 위치하고 있는 키친가든. 양식에서 빠질 수 없는 식재료인 토마토 정원을 지나 그리스 신화에 나오는 술의 신 디오니소스Dionysus로 스토리텔링한 포도 정원을 만날 수 있다. 장미와 근대류, 파, 민트, 심지어 호박 덩굴까지 울타리 너머로 늘어진 모습이다. 씨앗에서 요리가 되기까지 한눈에 키친가든은 허브, 채소, 꽃들을 씨앗의 단계에서 채소나 과실로 성장해 접시에 담겨 한그릇의 요리가 되기까지의 과정을 한눈에 볼 수 있고 직접 요리를 맛 볼 수 있는 곳이다. 이밖에 에덴프로젝트 내 숍에서는 다양한 꽃, 허브, 채소 씨앗들도 구경할 수 있다. 패키지는 생태적 의미를 담아 전면에 무당벌레를 이끄는 신선한 채소, 벌을 부르는 향기로운 꽃들 이미지 등 친환경적인 디자인으로 눈길을 끈다. 곳곳이 키친가든, 전환마을 토트네스 영국의 작은 도시 토트네스는 907년, 킹알프래드 대왕이 마을을 디자인할 때 자급자족 마을을 만들겠다는 생각이 지금까지 이어져 오는 지역이다. 그 덕분에 마을에는 채소와 과실수로 꾸며진 정원을 어디서나 쉽게 만나 볼 수 있다. 키친가든은 토트네스 주민들의 개인 정원은 물론 가로수, 시의회 뒷산에 있는 묘지공원인 폴라톤의 포레스트 가든Forest garden에도 펼쳐져있다. 공원과 가로수 길에는 조경수 대신 사과나 호두나무를 심어놓아 이곳을 찾는 이들이 과실을 따먹으며 피크닉을 즐길 수 있도록 했다. 채소 나눔 화단 마련 토트네스는 여기저기 공터뿐만 아니라 길가의 화단에서도 키친가든을 볼 수 있다. 선착장 스티머 키Steamer Quay 화단에는 로즈마리와 차이브 사이에 작은 푯말이 꽂혀 있다. ‘Ready for picking’. 지나가는 모두가 필요한 만큼 꺾어 가져가도 좋다는 뜻이다. 싱싱한 채소를 나누는 토트네스 사람들의 따뜻한 마음이 많은 관광객을 이곳으로 끌어들이는 것 같다. 공터를 키친가든으로 토트네스를 거닐다 보면 흙이 드러난 빈터를 찾기 어렵다. 빈터마다 키친가든 형태의 정원을 만들었기 때문이다. 중심가에서 과거 시의회였다는 TTT(전환마을 토트네스Transition Town Totnes)란 곳을 방문했다. 이곳에서는 ‘정원나누기(Garden-share)’사업을 진행하고 있었다. 정원이나 공터를 갖고 있는 소유자와 텃밭을 꾸미기를 좋아하는 키친가드너를 이어주는 것이다. 이외에도 먹을거리 생산자와 비즈니스 파트너를 연결해주는 푸드링킹Food Linking사업과 키친가든에서 나오는 식재료를 이용한 먹을거리 등을 소개하는 푸드 디렉토리Food Directiory 서적을 매월 발간하고 있다. 취미에서 사업까지 영국에서는 뜻맞는 사람끼리 모여 친목을 도모하며 커뮤니티 단위로 키친가든을 운영하기도 한다. 순번을 정해 돌보고 함께 수확하며 때마다 파티를 즐긴다. 토트네스 도심에서 10분 정도 나가면 근교에 애프리콧 팜Apricot Farm이라는 키친가든이 있다. 키친가든을 농장화한 곳으로 키친가든의 이론이 되는 퍼머컬처를 실습과 함께 농장설계, 재배교육도 해주고 있다. 남은 채소는 장터에서 교환 키친가든의 장점이자 단점은 다품종, 소량 생산으로 먹을거리가 사시사철 계속 나와 가족끼리는 충분히 먹을 수 있지만 딱히 팔기에는 애매한 양이라는 것. 따라서 토트네스 사람들은 매주 금, 토요일이 되면 시청 앞 광장으로 남는 먹을거리들을 들고 나와 필요한 식재료들과 서로 교환하는 장터를 활용한다. 이진호(하이원리조트 애플체인 대표) 키친가든 전문업체 ‘애플체인’ 대표. 애플체인은 하이원리조트를 운영하는 강원랜드의 사내벤처 1기로, 지속가능한 농법이자 생태 조경이며, 자연이라는 큰 틀에서 식물을 돌보고 대지를 디자인하는 ‘퍼머컬처 전문 업체’다. 옥상이나 작은 앞마당, 학교, 카페 등에서 도시형 텃밭 가드닝은 물론, 귀농귀촌인 대상의 소규모 땅과 농장, 정원을 퍼머컬처 디자인으로 설계·조성과 교육 및 컨설팅을 진행한다. 컨설팅&교육 문의 김지현 010-8585-3061
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[KITCHEN GARDEN] 과일과 채소로 꾸민 영국의 키친가든
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과일과 채소로 꾸민 정원 키친 가든
- 뒷마당 텃밭에서나 키우던 채소와 과실수를 앞마당이나 집 안으로 끌어들여 멋과 맛, 건강까지 챙길 수 있는 ‘키친 가든’이 전 세계적으로 인기다. 넓은 정원은 물론, 주택의 작은 마당이나 옥상 정원, 아파트 베란다에서도 가능하며, 누구나 쉽게 따라 할 수 있어 더욱 뜨겁게 주목받고 있다. 과일과 채소를 관상수 못지않게 예쁘게 키워, 맛있고 건강한 라이프스타일을 만드는 가드닝 방법 ‘키친 가든’을 소개한다. 기획&구성 이수민 기자글 이진호(하이원리조트 애플체인 대표)사진제공 하이원리조트 애플체인 033-590-3732 ‘키친 가든’이란? 키친 가든 Kitchen Garden은 먹을 수 있는 채소와 과일로 눈으로 즐기는 정원을 만드는 가드닝 방법이다. 정원에서 재배하고 수확한 채소와 과일은 직접 주방으로 들고 와 조리해 식탁에 올릴 수 있다는 점이 매력 포인트다. 유럽과 미국에서는 이미 인기 있는 가드닝 방법 중 하나로 정착해, 채소로 꾸민 정원이란 의미로 ‘베지터블 가든 Vegetable Garden’, 결실이 있는 정원이라는 뜻으로 ‘프로덕티브 가든 Productive Garden’이라고도 부른다. 텃밭과는 다르다 전원생활하는 이들이 흔히 가꾸는 텃밭과 키친 가든은 어떤 차이점이 있을까? 둘의 차이는 목적에 있다. 텃밭은 먹기 위해 기르는 공간이고, 키친 가든은 먹을 수 있는 식물로 꾸민 정원인 것이다. 따라서 키친 가든은 식용만을 목적으로 식물을 재배하는 텃밭과는 다른 개념인 것. 다시 말하면 키친 가든은 보기에 좋고 먹을거리로 활용할 수 있는 채소와 허브. 꽃과 열매 등의 식물로 꾸민 정원인 것이다. 환경오염으로 인해 안전한 먹을거리에 대한 걱정이 끊이지 않는 요즘, 자신이 직접 안전하고 신선한 농작물을 손수 길러 먹을 수 있어 많은 이들이 주목하고 있는 아이템이다. 유럽과 미국에서는 화려한 꽃과 채소, 과실수를 함께 키우는 관상으로서의 다양한 디자인 키친 가든이 인기를 끄는 추세다. 숲에 대한 이해가 필요하다 성공적인 키친 가든을 꾸미기 위해서는 ‘숲’의 생태에 대한 이해가 필요하다. 왜냐하면 키친 가든이 바로 ‘숲을 닮은 밭’이기 때문이다. 오래된 숲은 사람이 거름을 주고 농약을 뿌리거나 비료를 주지 않아도 울창하고 푸르다. 심지어 빛이 들지 않는 큰 나무 밑에도 빈틈을 찾기 어려울 정도로 크고 작은 식물들이 빽빽이 자리를 차지하고 있다. 어떻게 가능할까? 생태학자들의 연구에 따르면 ‘천이’ 때문이라고 한다. 천이란 같은 장소에서 시간의 흐름에 따라 진행되는 식물군집의 변화를 말한다. 처음에는 빛을 좋아하는 키 작은 관목이 우세하다가 빨리 자라는 나무에 밀려나고 마지막으로 천천히 자라지만 오래 사는 나무가 숲의 최종 승자가 된다. 숲이 안정된 상태에 도달하면 어떤 간섭도 받지 않고 긴 시간을 이어갈 수 있다. 키친 가든은 ‘숲을 닮은 밭’ 우리는 숲을 통해 두 가지를 알 수 있다. 첫째는 시간이 흐르면 자생적 힘으로 허허벌판에서 숲이 된다는 것, 둘째는 숲을 이루는 식물들은 긴 시간을 통해 그 자리에 잘 적응하는 녀석들만 살아남는다는 것이다. 위에서 언급한 두 가지로 키친 가든을 만들기 위한 중요한 실마리를 얻을 수 있다. 하나는 제초작업, 경운 등 식물 가꾸는데 많은 노력을 들이지 않으려면 불안정한 잔디밭이 아니라 안정된 숲의 단계로 만들어야 한다는 것. 또 하나는 농약, 비료, 거름 등을 투입하지 않으려면 숲속처럼 다양한 식물에게 각자의 제자리를 찾아주고 서로 더불어 살도록 관계를 꾸며줘야 한다는 것이다. 숲에 대해 어느 정도 이해가 됐다면, 이제 본격적인 숲을 닮은 밭, 키친 가든에 대한 스터디를 시작해보자. 이진호(하이원리조트 애플체인 대표)키친 가든 전문 업체 ‘애플체인’ 대표. 애플체인은 하이원리조트를 운영하는 강원랜드의 사내벤처 1기로, 지속 가능한 농법이자 생태 조경이며, 자연이라는 큰 틀에서 식물을 돌보고 대지를 디자인하는 ‘퍼머컬처 전문 업체’다. 옥상이나 작은 앞마당, 학교, 카페 등에서 도시형 텃밭 가드닝은 물론, 귀농 귀촌인 대상의 소규모 땅과 농장, 정원을 퍼머컬처 디자인으로 설계, 조성하고 관련 교육과 컨설팅도 함께 진행한다. 컨설팅&교육 담당 강규리 010-4499-5011 전원주택라이프 더 보기www.countryhome.co.kr
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[KITCHEN GARDEN] 과일과 채소로 꾸민 정원, 키친가든
- 과일과 채소로 꾸민 정원 키친가든 뒷마당 텃밭에서나 키우던 채소와 과실수를 앞마당이나 집 안으로 끌어들여 멋과 맛, 건강까지 챙길 수 있는 ‘키친가든’이 전 세계적으로 인기다. 넓은 정원은 물론, 주택의 작은 마당이나 옥상 정원, 아파트 베란다에서도 가능하며, 누구나 쉽게 따라할 수 있어 더욱 뜨겁게 주목받고 있다. 과일과 채소를 관상수 못지않게 예쁘게 키워, 맛있고 건강한 라이프스타일을 만드는 가드닝 방법 ‘키친가든’을 소개한다. 기획&구성 이수민 기자 글 이진호(하이원리조트 애플체인 대표) 사진제공 하이원리조트 애플체인 033-590-3732 ‘키친가든’이란? 키친가든Kitchen Garden은 먹을 수 있는 채소와 과일로 눈으로 즐기는 정원을 만드는 가드닝 방법이다. 정원에서 재배하고 수확한 채소와 과일은 직접 주방으로 들고 와 조리해 식탁에 올릴 수 있다는 점이 매력 포인트다. 유럽과 미국에서는 이미 인기 있는 가드닝 방법 중 하나로 정착해, 채소로 꾸민 정원이란 의미로 ‘베지터블 가든Vegetable Garden’, 결실이 있는 정원이라는 뜻으로 ‘프로덕티브 가든Productive Garden’이라고도 부른다. 텃밭과는 다르다 전원 생활하는 이들이 흔히 가꾸는 텃밭과 키친가든은 어떤 차이점이 있을까? 둘의 차이는 목적에 있다. 텃밭은 먹기 위해 기르는 공간이고, 키친가든은 먹을 수 있는 식물로 꾸민 정원인 것이다. 따라서 키친가든은 식용만을 목적으로 식물을 재배하는 텃밭과는 다른 개념인 것. 다시 말하면 키친가든은 보기에 좋고 먹을거리로 활용할 수 있는 채소와 허브. 꽃과 열매 등의 식물로 꾸민 정원인 것이다. 환경오염으로 인해 안전한 먹을거리에 대한 걱정이 끊이지 않는 요즘, 자신이 직접 안전하고 신선한 농작물을 손수 길러 먹을 수 있어 많은 이들이 주목하고 있는 아이템이다. 유럽과 미국에서는 화려한 꽃과 채소, 과실수를 함께 키우는 관상으로서의 다양한 디자인 키친가든이 인기를 끄는 추세다. 숲에 대한 이해가 필요하다 성공적인 키친가든을 꾸미기 위해서는 ‘숲’의 생태에 대한 이해가 필요하다. 왜냐하면 키친가든이 바로 ‘숲을 닮은 밭’이기 때문이다. 오래된 숲은 사람이 거름을 주고 농약을 뿌리거나 비료를 주지 않아도 울창하고 푸르다. 심지어 빛이 들지 않는 큰 나무 밑에도 빈틈을 찾기 어려울 정도로 크고 작은 식물들이 빽빽이 자리를 차지하고 있다. 어떻게 가능할까? 생태학자들의 연구에 따르면 ‘천이’ 때문이라고 한다. 천이란 같은 장소에서 시간의 흐름에 따라 진행되는 식물군집의 변화를 말한다. 처음에는 빛을 좋아하는 키 작은 관목이 우세하다가 빨리 자라는 나무에 밀려나고 마지막으로 천천히 자라지만 오래 사는 나무가 숲의 최종 승자가 된다. 숲이 안정된 상태에 도달하면 어떤 간섭도 받지 않고 긴 시간을 이어갈 수 있다. 키친가든은 ‘숲을 닮은 밭’ 우리는 숲을 통해 두 가지를 알 수 있다. 첫째는 시간이 흐르면 자생적 힘으로 허허벌판에서 숲이 된다는 것, 둘째는 숲을 이루는 식물들은 긴 시간을 통해 그 자리에 잘 적응하는 녀석들만 살아남는다는 것이다. 위에서 언급한 두 가지로 키친가든을 만들기 위한 중요한 실마리를 얻을 수 있다. 하나는 제초작업, 경운 등 식물 가꾸는데 많은 노력을 들이지 않으려면 불안정한 잔디밭이 아니라 안정된 숲의 단계로 만들어야 한다는 것. 또 하나는 농약, 비료, 거름 등을 투입하지 않으려면 숲속처럼 다양한 식물에게 각자의 제자리를 찾아주고 서로 더불어 살도록 관계를 꾸며줘야 한다는 것이다. 숲에 대해 어느 정도 이해가 됐다면, 이제 본격적인 숲을 닮은 밭, 키친가든에 대한 스터디를 시작해보자. 다음 호에는 정원의 나라, 영국의 다양한 키친가든 사례를 살펴보고, 우리 집 정원에 적당한 키친가든의 형태를 구상해보자. ※‘키친가든’연재를 시작합니다 <하이원리조트 애플체인>은 자연을 접하며 직접 먹을거리를 생산하고, 관상수 정원처럼 아름답게 꾸밀 수 있는 ‘키친가든’전문 업체로, 실속 있는 정원 꾸밈법 ‘키친가든’에 대한 칼럼을 12회 연재 진행합니다. 해외 사례부터 누구나 손수 만들고 가꿀 수 있는 정보까지 다양하고 체계적인 정보를 담아낼 예정입니다. 1회 과일과 채소로 꾸민 정원, 키친가든 2회 정원의 나라 영국의 키친가든 3회~12회 ‘키친가든라이프’를 즐기는 12가지 원칙(한국형 퍼머컬처) 이진호(하이원리조트 애플체인 대표) 키친가든 전문업체 ‘애플체인’ 대표. 애플체인은 하이원리조트를 운영하는 강원랜드의 사내벤처 1기로, 지속가능한 농법이자 생태 조경이며, 자연이라는 큰 틀에서 식물을 돌보고 대지를 디자인하는 ‘퍼머컬처 전문 업체’다. 옥상이나 작은 앞마당, 학교, 카페 등에서 도시형 텃밭 가드닝은 물론, 귀농귀촌인 대상의 소규모 땅과 농장, 정원을 퍼머컬처 디자인으로 설계, 조성하고 관련 교육과 컨설팅도 함께 진행한다. 컨설팅&교육 담당 김지현 010-8585-3061
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