텃밭에서 우아하게 가드닝 하기, 키친가든 유기적 재배법

채소와 과일로 맛있는 정원을 만드는 키친 가든. 오래 곁에 두고 식탁의 식재료로 즐길 수 있는 키친 가든의 실전 가이드를 소개한다. 우리 집 정원에 쉽게 적용할 수 있는 유기적 재배법 2가지.

기획&구성 이수민 기자
글 이진호(하이원리조트 애플체인사업부 부장)
자료제공 하이원리조트 애플체인 033-590-3732

허리를 굽히지 않고 가꾸는 텃밭정원
영국 키친 가든에서 배운 방식으로, 작년 3월부터 한국형 키친 가든을 조성했다. 두둑을 높이 쌓고 식물 간 동반자 관계를 맺어주고, 서로 어울리게 군락(길드 Guild)을 만들었다. 7월 말 경 긴 비바람이 지나간 뒤 걱정된 마음으로 밭에 들렀다. 전정가위를 들고 뒷짐지며 거닐다 허리를 굽히지 않은 채 곳곳을 살폈다. 관행 농사의 밭일보다는 정원에서의 가드닝 하는 모습에 더 가깝다.

두둑 맨 위에 사과와 보리수, 배를 번갈아 심었다. 나무들 바로 아래는 덩굴 콩을, 두둑 위 라인에는 토마토를 심고 주변에 바질을 심어 토마토가 건강하고 맛있게 자라게 했다. 토마토들 사이사이에는 케일을 심었다. 토마토 줄기가 커다란 케일 잎을 의지하며 자랄 수 있게 해, 열매가 땅에 닿지 않도록 하기 위해서다. 그 아래 줄에는 메리골드와 그다음은 로메인 상추와 치커리를 연속해 심었다.

로메인 상추와 치커리 그리고 메리골드는 제각기 다양한 병해충을 몰아내는 역할을 해 토마토와 케일이 병충해를 입지 않도록 도와준다. 그다음에는 한련화를 심었는데, 한련화는 병해충을 몰아낼 뿐만 아니라 땅을 기름지게 하는 질소고정 역할을 하고, 크고 둥근 이파리는 호박잎처럼 넓게 퍼져 흙의 수분 증발과 잡초의 성장을 억제한다. 사과와 배 사이에 심은 보리수는 대표적인 질소고정 나무로 콩과 함께 땅을 비옥하게 하는 역할을 한다.

사람이 때마다 해충약을 뿌리고 살균소독을 하며 밑거름과 웃거름을 넣어주고 잡초를 뽑아야 할 수고들을 이처럼 저들끼리 하고 있으니 우리는 그저 가끔 들러 관찰하고 다듬어 주기만 하면 되는 것이다. 그야말로 우아한 텃밭 가드닝이 가능한 키친 가든의 광경이다.

Planting1 동반자 관계 맺기 토마토+바질
먼저, 식물 간에 서로 상생하고 공생할 수 있는 동반자(Companion) 관계를 맺어주어야 한다. 좋은 친구나 부부, 형제처럼 서로 도움을 주면서 함께 살아갈 수 있도록 말이다. 대표적 예로는 영국 키친 가든에서 많이 활용되고 있는 토마토와 바질을 들 수 있다. 토마토와 바질은 동반 식물의 대표적 예로 같은 가지과 식물로 식탁 위에서 색과 맛 궁합이 좋지만, 함께 자라면서도 궁합이 좋은 식물들이다. 토마토는 안데스 원산의 건조 지대 식물이고, 바질은 인도 원산의 물을 좋아하는 식물이다. 두 식물은 땅속에 다양하고 풍부한 미생물을 불러들여 서로의 맛을 좋게 한다. 특히 바질은 토마토의 온실가루이병을 예방하는 효과도 있다.

영국 토트네스의 ‘팍스홀 커뮤니티 가든 Foxhole community garden’에서는 재미있는 실험을 하고 있었다. 한 라인에서는 우리나라에서도 흔히 볼 수 있는 비닐 멀칭 위에 토마토만 재배하고 바로 옆에서는 비닐 멀칭을 걷어 내고 토마토와 바질을 함께 기르고 있었다. 그런데 한눈에 봐도 토마토와 바질이 함께 자라는 곳의 토마토가 더 푸르고 잎과 열매도 무성했다. HOW TO 토마토 그루 사이를 평소보다 넓은 65cm 간격으로 하고 그 사이에 바질을 심는다. 여기서 중요한 것은 토마토를 먼저 심고 어느 정도 자라면 바질을 심는 것이다. 토마토는 수분이 너무 많으면 열과(열매 터짐)가 생기는데 남아도는 수분을 바질이 잘 흡수할 수 있어 열과를 줄이고 깊은 맛을 내게 된다. 또한 바질은 토마토 사이에서 약간의 빛가림도 되고 수분도 확보할 수 있어 부드럽고 신선한 잎이 된다.

Planting2 건강한 군락 만들기 옥수수+콩+호박
좋은 인간관계가 모여 건강한 사회를 이루듯, 식물계에서도 좋은 동반자 관계들이 모여 하나의 건강한 미니 숲을 이룰 수 있다. 사람 사는 사회에서 질서가 잘 갖춰진 조직이 있다면 건강한 숲에는 군락이라는 집합체가 있다. 작지만 강한 군락 관계로 ‘옥수수 세 자매’를 예로 들어 보자. 아주 오래전 멕시코의 원주민들은 옥수수와 함께 콩과 호박을 심었다. 옥수수 줄기는 자라면서 콩이 타고 올라갈 지지대 역할을 하고, 콩 뿌리에 서식하는 질소고정 박테리아의 먹이가 되는 당분을 제공한다. 호박은 넓은 잎으로 포복해가면서 퍼지는데, 이렇게 땅에 그늘을 만들어 땅속 수분 증발을 막고 잡초가 자라지 못하게 햇빛을 차단해 주는 살아있는 토양 피복재(멀칭) 역할을 한다.

단백질이 풍부한 콩은 이에 질세라 고마운 옥수수와 호박에게 양분을 제공한다. 탄수화물이 풍부한 옥수수와 비타민이 풍부한 호박은 열매가 커지면서 많은 양분을 필요로 한다. 이때 콩은 질소고정이라는 작업을 하는데, 공기 중에 78% 나 있는 질소를 이용해 리조비움 Rhizobium이라는 박테리아와 함께 식물 성장에 가장 중요한 질소를 포함한 여러 양분을 땅속에 만들어낸다. 콩 뿌리를 캐보면 동글한 알맹이를 볼 수 있는데 이 질소 덩어리인 뿌리혹으로 옥수수와 호박에게 은혜를 갚는 것이다.

HOW TO 이른 봄에 옥수수를 1m 간격으로 2~3알씩 심는다. 옥수수 라인은 남북방향으로 맞춰 나중에 밭에 그늘지지 않도록 한다. 이후 옥수수가 싹을 터 15㎝ 정도 자랐다 싶으면 사방으로 한 뼘 정도 거리에 덩굴성 콩을 하나씩 심는다. 마지막으로 일주일 지나 옥수수들 중간지점에 1m 간격으로 호박씨를 3개씩 심으면 끝난다.

올봄이 오면 내 밭 한구석에 옥수수 세 자매 길드를 만들어 그들 셋이 똘똘 뭉치게 해보면 어떨까? 팔짱 끼고 지켜보다 때 되면 수확의 기쁨을 맛보면 그만이다.

※아름다운 텃밭, 실속 있는 정원을 위한 키친가든 세미나※

일정 2020년 7월 3일(금요일)
1차 10:00~11:30 2차 13:00~14:30 3차 15:30~17:00
장소 삼성 코엑스 3층 컨퍼런스룸 E3
문의 하이원 애플체인 010-8585-3061
http://koreabuild.co.kr/coex/event/kitchen_garden/

이진호(하이원리조트 애플체인 사업부 부장)
키친 가든 전문 업체 ‘애플체인’에서 부장을 역임하고 있다. 애플체인은 하이원리조트를 운영하는 강원랜드의 사내벤처 1기로, 지속 가능한 농법이자 생태 조경이며, 자연이라는 큰 틀에서 식물을 돌보고 대지를 디자인하는 ‘퍼머컬처 전문 업체’다. 옥상이나 작은 앞마당, 학교, 카페 등에서 도시형 텃밭 가드닝은 물론, 귀농 귀촌인 대상의 소규모 땅과 농장, 정원을 퍼머컬처 디자인으로 설계·조성과 교육 및 컨설팅을 진행한다.
컨설팅&교육 문의 김지현 010-8585-3061