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기사입력 : 2009.05.12 00:00
색으로 봄을 연주하다
피크닉 도시락 세트
따사로운 볕과 활짝 핀 봄꽃이 발걸음을 야외로 재촉하는 요즘이다. 봄 소풍의 필수 아이템은 바로 정성껏 만든 도시락. 갖가지 색으로 풍성하게 담긴 도시락은 만드는 사람도 먹는 사람도 봄처럼 화사한 얼굴로 만드는 매력이 있다. 당신을'센스쟁이'로 만들어 줄'피크닉 도시락 세트'를 제안한다.
정리 서상신 기자 자료협조 더디쉬 010-9009-9379 www.thedish.co.kr
흔히 떠올릴 수 있는 주먹밥 모양에서 탈피해 이색적으로 봄 소풍 도시락을 구성해 보았다. 밥으로 3단 케이크를 만들고 앙증맞은 선물 꾸러미를 연상시키는 양배추 쌈밥도 넣었다.
3단 케이크를 만들 때는 계란으로 버무린 마요네즈가 밥 무게에 약간 눌릴 수 있기에 랩으로 싸주면 모양이 고정되고 밥알도 마르지 않는다. 또한 계란 샐러드 대신 검은깨를 사용해도 좋다. 쌈밥 만들 때는 줄기가 억센 것보다 잘 말아지는 연한 양배추를 선택한다. 또, 너무 오래 찌면 양배추의 색깔이 누렇게 맛없는 색으로 변하므로 주의한다.
3단 밥 케이크
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1 두 번 돌려 깎기 한 오이와 당근을 잘게 다진 후 식용유를 약간 두른 팬에 소금으로 밑간을 한 다음 살짝 볶아준다.
2 삶은 달걀도 다진 다음 마요네즈를 넣어 버무린다. 사용한 마요네즈는 매운 맛으로 사진처럼 약간 붉은 색을 띤다.
3 고슬고슬하게 지은 밥을 배합초(식초2Ts, 설탕 1Ts, 소금 1Ts)를 넣어 섞은 후 볼 두 개에 반씩 나눠 각각 볶은 오이와 당근을 넣고 섞는다. 밥을 지을 때 청주 몇 방울을 넣으면 윤기도 돌고 차져 밥알끼리 잘 엉겨 붙는다.
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4 슬라이스 햄과 치즈는 원형 틀로 동그랗게 찍어준다. 원형 틀은 안 쓰는 플라스틱 작은 용기를 잘라 위아래가 뚫리게 만들고 지름은 3㎝ 정도가 알맞다. 도마 위에 원형 틀을 올리고 맨 밑에 당근 밥을 1㎝ 두께로 평평하게 꾹꾹 눌러 깔아 준 다음 치즈를 올리고 마요네즈에 버무린 계란을 얹어 준다.
5 그 위에 슬라이스 햄을 얹고 오이 밥을 같은 두께로 넣어 숟가락 뒷면으로 꾹꾹 누른다.
6 그리고 다시 원형 틀을 뒤집어 눌러 주면 오이 밥도 평평하게 예쁜 케이크 모양이 된다. 그 다음 원형 틀을 조심스럽게 위로 꺼내고 랩으로 싼다.
재료(2인 기준)
밥 2공기(식초2Ts, 설탕 1Ts, 소금 1Ts-배합초), 삶은 계란 1개(마요네즈 2Ts), 다진 오
이 3Ts, 다진 당근 3Ts, 체다치즈 3장, 슬라이스 햄 3장, 소금, 식용유 약간씩
*Ts : Table Spoon(큰술), 15㎖
*ts : Tea Spoon(작은술), 5㎖
양배추 쌈밥
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1 양배추는 잎이 부스러지지 않게 잘 떼어 김이 오른 찜통에서 8분 정도 쪄준 후 줄기 부분을 칼로 저민다.
2 다진 소고기는 준비한 분량의 양념에 20분 정도 재운 후 팬에서 볶아 참기름과 소금으로 밑간을 한 밥에 섞어준다. 그리고 한 입 크기로 주먹밥을 만든다.
3 양배추 잎을 반으로 잘라 쌈장과 주먹밥을 올리고 양 옆을 접어 돌돌 말아준다. 참기름과 소금으로 밑간을 한 미나리로 십자 묶음을 하면 앙증 맞은 양배추 쌈밥 완성.
재료(2인 기준)
양배추 잎 4장, 밥 1공기(참기름 1Ts, 소금 1ts), 다진 소고기 100g(진간장 2Ts,
설탕 1Ts, 소주 1Ts, 다진 마늘 1ts, 참기름 1Ts, 후춧가루 약간), 미나리 10줄기(참기름 소금 약간씩), 쌈장
